Интернет - Магазин Патриот Поморья
     
Русский / English
    


Оформить заказ
 
Книги издательства "Амрита Русь"
Книги издательства "Белые альвы"
Книги издательства "Северная сказка"
Книги издательства "Сказочная дорога"
Книги разных издательств
---------МЕСТНЫЕ КНИГИ---------
     Архитектура/зодчество
     Биографии и воспоминания
     Букинист
     Военная хроника
     Для семейного чтения
     Здоровье/Народная медицина
     Иконопись/письменность
     Иностранная литература
     Исторический роман
     История
     Корпоративные издания
     Краеведение
     Кухня
     Наука
     Очерки, рассказы и стихи
     Памятники
     Педагогика
     Путеводители
     Религия и духовность
     Родословия и генеалогия
     Рукоделие и народные ремесла
     Садоводство
     Словари
     Спорт/ЗОЖ
     Справочники
     Стихи
     Топонимика
     Фольклор, традиции и обряды
     Фотоальбомы/каталоги
     Экология/природа/животный и растительный мир
     Экономика
     Энциклопедии
CD/DVD
Аксессуары
Декор
Записные книжки/Блокноты
Календари
Книги Николая Баскакова
КРУЖКИ
Настольные игры
Одежда
Периодика
Продукты
Репродукции/Наборы открыток
Сувениры
Учебники/тетради/дневники

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Информационно-справочный интернет-портал ПАТРИОТ ПОМОРЬЯ


Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг

Гослото

Главная : ---------МЕСТНЫЕ КНИГИ--------- : Кухня :

Архангельские козули. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Архангельские козули. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 200.00руб.

Современной приметой северного края, города Архангельска являются козули – красочные фигурные пряники – произведения народного творчества. Сладкое рукотворное искусство, возникнув в Архангельске несколько веков назад, не утратилось подобно другим народным ремеслам и дошло до наших дней.

СЧто такое козули? Откуда они произошли? До сих пор у этнографов, исследователей нет однозначного ответа на эти вопросы. По всей вероятности, свое название архангельские козули получили от очень древних лепных фигурок из ржаного теста, изображавших домашних животных: коз, коровок, лошадок, овечек. Хлебные фигурки животных в обрядовых действиях земледельческих и скотоводческих празднеств, обеспечивая благополучие. Такое скульптурное печенье с древнейших времен изготовляли в северных деревнях на Рождество, на Новый год и называли его козули. Есть предположение, что это название происходит от слова коза«, изображение которой чаще всего встречалось. Коза являлась символом плодородия.

Архангельский пряник. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Архангельский пряник. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 100.00руб.

Тульский, вяземский, городецкий, а ведь есть ещё и АРХАНГЕЛЬСКИЙ пряник. Его этническое название звучит непривычно – «козуля». Есть несколько версий возникновения слова. Общепринятым считается происхождение от слов «коза» или «косуля». Именно ржаные фигурки (оленей, птиц, овец, коров) издавна лепили на Севере. Но чаще всего в деревнях встречалась скульптура символа плодородия – козы.

Со временем лепное рукоделие попало в город. Рецептура изготовления пряника и формы изменились. Мастера стали использовать муку, яйца, масло, «сухие духи» (пряности). Появились новые плоские силуэтные формы. Сегодня архангельские козули – это красивые расписные пряники ручной работы. У каждого мастера свои формы и технологии.

В этом выпуске представлены работы народного мастера России Татьяны Алексеевны Онучиной. Более 25 лент она занимается изучением и изготовлением архангельских козуль. Как и многие мастера, Татьяна Алексеевна поддерживает традиции, вносит свои мотивы в пряничное дело, словом, старается сделать так, чтобы Архангельск стал известен не только как город-порт, но и как ГОРОД-ПРЯНИК.

Байбородина Е., Вилегодская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Байбородина Е., Вилегодская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 250.00руб.

В сборник вошло около ста блюд и напиткой традиционной вилегодской кухни (Вилегодский район Архангельской области). Они полезны для здоровья и отличаются замечательными вкусовыми качествами.

Материалы, собранные вилегодским Домом народной культуры и обобщенные Е.Г. Байбородиной, а также собственные статьи сборника и публикации Н. Полушиной и Е. Незговоровой, размещенные здесь, представляют интерес для краеведов, исследователей вековых традиций и для широкого круга читателей

Каргополь хлебосольный. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Каргополь хлебосольный. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 250.00руб.

Природа не наделила каргопольские недра ни редкими минералами, ни ценными рудами, главным богатством была для крестьян ЗЕМЛЯ, и возделывали они её с любовью. Часто на каменистых, малоплодородных почвах, отвоеванных у леса и распаханных деревянной сохой новинах, растили они свой трудный хлеб. Недаром Г. Р. Державин, будучи первым губернатором Олонецкой губернии, в состав которой входил город Каргополь, отметил, что каргопольские «пашни ... могут почесться лучшими среди всех других уездов».

Каргопольские тетерки. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Каргопольские тетерки. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 50.00руб.

Каргопольские тетерки можно сравнить с другими традиционными формами обрядовых печений, бытовавших в разных регионах России и также имевших «птичьи» названия: «жаворонки», «воробышки», «снегирьки», «кулики», «сороки», «петушки».

Ещё в XIX веке в разных губерниях России с помощью такого печенья «заклинали весну». Ученые отмечают, что этот ритаул сближается с Масленицей и также направлен на приход весны и обеспечение плодородия в новом году.

Подобное событие отмечалось на Каргопольской земле во время весеннего равноденствия, 9 (22) марта.

Карельская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
Карельская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 350.00руб.

Карелия - это леса, реки, озера. Стоит ли удивляться, что в основе карельской кухни - дары леса и воды, то, что лежит, растет, ходит и плавает рядом с нами.

Все это давало нашим предкам, проживающим на карельской земле, силы и здоровье. Столетия назад люди и не подозревали о множестве болезней, которыми страдает современный человек. Секрет здоровья, как это ни банально, скрывался в здоровом питании, сбалансированном самой природой.

Блюда из рыбы - самая большая по объему часть рецептов карельской кухни. Рыбные блюда легкие и полезные. Они, вне всякого сомнения, одна из основ карельской кухни. То же можно сказать и про мясо. Охота в Карелии - традиционный промысел. Дичь издревле присутствовала на столе карел.

Блюда из овощей - не менее важная составляющая кулинарии Карелии, на их примере можно лучше всего увидеть смену времен года. Грибы, ягоды, фрукты, бобовые и зерновые, а также рецепты приготовленных из них консервов - вот чем заполнена карельская поваренная книга.

Есть в ней и большое количество рецептов пирогов. Калитки, ватрушки, шаньги - это тоже карельская кухня!

Все эти блюда гармонично сочетаются друг с другом, переплетаясь порой в виде пирогов-рыбников, калиток с грибами и прочих диковинных для гостей Карелии блюд. Но главное, что остается и не меняется, - великая гармония в еде - вот оно, основополагающее свойство карельской кухни.

Людмила Черёмухина, Северная кухня подробнее...
Людмила Черёмухина, Северная кухня
добавить в корзину
Наша цена: 250.00руб.

Автор в популярной форме рассказывает об истории и особенностях северной кухни, о традициях застолья.

На основании изучения материалов летописей книг историков, краеведов, этнографов и других источников воссозданы рецептуры и технология приготовления забытых блюд, а также приведен современный ассортимент блюд, в основе которых традиционные для Севера продукты.

Автор также дает словарик специфических терминов и названий.

Надежда Яковлева, Традиционное питание жителей Севера: монография подробнее...
Надежда Яковлева, Традиционное питание жителей Севера: монография
добавить в корзину
Наша цена: 150.00руб.

Монография посвящена актуальному и малоизученному вопросу об исторически сложившемся питании жителей Севера. Ведущее место в работе отведено гигиенической оценке питания коренных жителей Севера: ненцев, коми, коряков, якутов и других северных народов. Особое внимание уделено изучению питания коренных жителей-оленеводов и их семей, выявлены особенности питания, приведены данные биохимических исследований.

П. Усачев, Секреты пивоварения. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ* подробнее...
П. Усачев, Секреты пивоварения. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*
добавить в корзину
Наша цена: 200.00руб.

В настоящей публикации приведены обобщенные сведения об основах технологии пивоварения, истории и особенностях пивоварения на Русском Севере. А для желающих самим сварить и угостить друзей пивом наших предков, автор на основе более чем двадцатилетнего собственного опыта дает рекомендации по приготовлению пива в домашних условиях.

 

Copyright © Интернет - Магазин Патриот Поморья. All rights reserved.