Интернет - Магазин Патриот Поморья
     
Русский / English
    


Оформить заказ
 
Книги издательства "Амрита Русь"
Книги издательства "Белые альвы"
Книги издательства "Северная сказка"
Книги издательства "Сказочная дорога"
Книги разных издательств
---------МЕСТНЫЕ КНИГИ---------
     Архитектура/зодчество
     Биографии и воспоминания
     Букинист
     Военная хроника
     Для семейного чтения
     Здоровье/Народная медицина
     Иконопись/письменность
     Иностранная литература
     История
     Корпоративные издания
     Краеведение
     Кухня
     Наука
     Очерки, рассказы и стихи
     Памятники
     Педагогика
     Путеводители
     Религия и духовность
     Родословия и генеалогия
     Рукоделие и народные ремесла
     Садоводство
     Словари
     Спорт/ЗОЖ
     Справочники
     Стихи
     Топонимика
     Фольклор, традиции и обряды
     Фотоальбомы/каталоги
     Экология/природа/животный и растительный мир
     Экономика
     Энциклопедии
CD/DVD
Аксессуары
Декор
Записные книжки/Блокноты
Календари
Книги Николая Баскакова
КРУЖКИ
Настольные игры
Одежда
Периодика
Продукты
Репродукции/Наборы открыток
Сувениры

СПРАВОЧНАЯ ИНФОРМАЦИЯ Информационно-справочный интернет-портал ПАТРИОТ ПОМОРЬЯ


ЛитРес – мегамаркет электронных книг №1 в России

Labirint.ru - ваш проводник по лабиринту книг


Главная : ---------МЕСТНЫЕ КНИГИ--------- : Кухня :

Карельская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*

Карельская кухня. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ*

(5 голосов)

 
Наша цена: 350.00руб.


Наличие на складе: нет


* Внимание! ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ ЗАКАЗ книги позволяет Вам заранее гарантированно закрепить за собой покупку выбранного товара до того момента, когда предварительно заказанная книга/товар станет доступной для покупки (как правило, книги по предварительному заказу планируются к переизданию, к выпуску дополнительного тиража и пр. ). Статус «Наличие на складе» установлен только для того, чтоб система сайта смогла оформить предварительный заказ.

ОПИСАНИЕ

Карелия - это леса, реки, озера. Стоит ли удивляться, что в основе карельской кухни - дары леса и воды, то, что лежит, растет, ходит и плавает рядом с нами.

Все это давало нашим предкам, проживающим на карельской земле, силы и здоровье. Столетия назад люди и не подозревали о множестве болезней, которыми страдает современный человек. Секрет здоровья, как это ни банально, скрывался в здоровом питании, сбалансированном самой природой.

Блюда из рыбы - самая большая по объему часть рецептов карельской кухни. Рыбные блюда легкие и полезные. Они, вне всякого сомнения, одна из основ карельской кухни. То же можно сказать и про мясо. Охота в Карелии - традиционный промысел. Дичь издревле присутствовала на столе карел.

Блюда из овощей - не менее важная составляющая кулинарии Карелии, на их примере можно лучше всего увидеть смену времен года. Грибы, ягоды, фрукты, бобовые и зерновые, а также рецепты приготовленных из них консервов - вот чем заполнена карельская поваренная книга.

Есть в ней и большое количество рецептов пирогов. Калитки, ватрушки, шаньги - это тоже карельская кухня!

Все эти блюда гармонично сочетаются друг с другом, переплетаясь порой в виде пирогов-рыбников, калиток с грибами и прочих диковинных для гостей Карелии блюд. Но главное, что остается и не меняется, - великая гармония в еде - вот оно, основополагающее свойство карельской кухни.

Для большей наглядности некоторые рецепты блюд сопровождаются пошаговыми фото.

СОДЕРЖАНИЕ

Шеф-повар Тармо Васениус

«Калевала» карельской кухни

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Любимый салат лесника Якова (салат из грибов с соломкой)

Салат«Нуорунен» (салат из лососёвой икры в луке)

Тартар по-фински из сига

«Айсберг» по-карельски» (зелёный салат для сохранения молодости, приготовленный по старинному рецепту)

Салат из копчёного сига, что из вод Ведлозера

Форелевый салат

Грибное суфле

Яйца-пашот с икорной запеканкой

Форель свежепосоленная

Сиг солёный

Олонецкая струганина из форели

Ряпушка жареная

Драники картофельные

Соленья карельские (всё, что у карельской хозяйки хранится в подполе)

Маринованные грибы

Маринованные стебли сельдерея

Маринованные томаты

Баклажан по-карельски

СУПЫ

Суп по-ливвиковски

Свекольник «Янисъярви» (холодный суп)

Каларуока (прозрачная уха)

Лихикейпо (сливочный супчик из лосося)

Похлёбка грибная традиционная

Поморский супчик (рыбный суп с мукой)

Куриный суп

РЫБНЫЕ БЛЮДА

Рыба в тесте «Калевальская»

Рулет из форели по рецепту жителей деревни Кирхи

Лосось с соусом песто

Рыба в солёном тесте

Любимое блюдо карела Урхо

Рыба изобилия, или «Окунь САМПО»

«Шуйский улов» (поджаренные ломтики лосося с кожей)

Поджаренный на углях сиг

Трапеза рыбака Трофима

Онежский лосось на камне

Бабочка из лосося

Медальоны из лосося

Карельские клёцки (рыбно-капустные фрикадельки)

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Юстозерское кушанье (печень с луком в панировке)

«Вуотваранка» (рёбрышки ягнёнка)

«Куйтежский смак» (жаркое из кролика и свёклы)

Ягнёнок Вальде (запечённая ножка ягнёнка)

Свиной рулет по-заонежски

Оленина в пиве

Жаркое «Ламмаспайсти»

Карельские мятники с овощами

Добыча Тибу

Отбивные из баранины

Свиной кнут и картофельный салат

Олонецкое кушанье (свиной бифштекс по-хозяйски)

Трапеза купца Митрофана Беляева

Мясо по-охотничьи со сливками

Жаркое из медвежатины

Трофей охотника -запечённая утка

Жаркое «Велесово поле»

Койкаровский мясной рулет (рулет из свиной шеи)

Жаркое из кролика с беконом

«Кюллики» (кроличьи ножки с грибным соусом)

ВЫПЕЧКА

Калитка с икрой форели

Калитка с картофелем и форелью

Калитка с мясом северного оленя

Блины карельские с форелью

Pыбник

ДЕСЕРТЫ

Десерт «Карьяланкейк»

Ягодно-творожный десерт

Карельский торт «Столетник»

Яблочный пирог

Ягодная башня

НАПИТКИ

Квас домашний

Морс брусничный

Медовуха

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Год издания: 2014

Тираж: 5000

Объем: твердый переплет, 128 стр., цв. ил

Формат: 60x84/16

ISBN: 978-5-8430-0178-0

Отлично!
Хорошо
Средне
Плохо
Очень плохо

 

Copyright © Интернет - Магазин Патриот Поморья. All rights reserved.