Истина в треске: кухня Архангельска
Культура
Архангельскую кухню невозможно представить без трески. «Трескоеды» — так в шутку звали поморов соседи, и северяне носят это прозвище с достоинством. Треска кормила край веками: солёная, сушёная, в пирогах и ухе.
Поморская кухня вообще строилась на дарах моря и леса: семга, навага, морошка, грузди, ржаной хлеб. Простая, но честная еда, рассчитанная на холод и тяжёлый труд.
Сегодня северная кухня возвращается в рестораны Архангельска как часть локальной идентичности — и треска по-прежнему держит первое место.